Boza (kvašený nápoj z kukuřice a obilí)

Boza je fermentovaný (kvašený) nápoj z kukuřice a obilí (nejčastěji pšenice). Má hustou konzistenci a mírně kyselou sladkou chuť. Je nažloutlé či béžové až hnědé barvy. Boza obsahuje buď žádný, nebo jen nízký obsah alkoholu — přibližně 1 %. V současnosti je většina vyrobené bozi nealkoholická, slabě alkoholické varianty se vyskytovaly především v minulosti.

Boza vzniká fermentací různých zrn: kukuřice a pšenice v Turecku, pšenice nebo prosa v Bulharsku a Rumunsku, či například ječmene ve starověkém Egyptě.

Nápoj boza je populární v Turecku, Albánii, Bulharsku, Severní Makedonii, Bosně a Hercegovině, části Rumunska, Srbska, Ukrajiny a dalších zemích, především na pomezí Evropy a Asie, ale i v Africe.

Mezi vyhlášené výrobce patří výrobna „Pacara Boza“ v Tiraně v Albánii, cukrárna „Apche“ ve Skopje v Severní Makedonii a bozarie „Vefa“ v Istanbulu v Turecku.

V Česku je k dostání lahvovaná (PET) bulharská boza značky „Big Bozz“, 1 l láhev stojí 30 Kč (k listopadu 2020). K dostání je např. na e-shopu Bulgarica.eu společnosti Geomilex (se sídlem v Praze – Vysočanech, ul. Freyova 247/13).